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2019台北米其林指南 获选星级的餐厅及必比登推介完整名单

时间:2020-05-21 
 

《台北米其林指南2019》在今天隆重推出,第二版的台北指南里有3家新入选的二星餐厅和4家一星餐厅新上榜。

首度荣获米其林二星的一鮨天本是口味道地纯正的寿司店,坚实的桧木吧檯上只有12个座位。主厨为人谦和友善,在食材方面使用来自日本长野的天然泉水烹煮寿司米,而握寿司上的鱼肉也是依时令自日本进口,主要来自九州,部分来自东京。一套完整的无菜单料理总共有20道菜,内含12种握寿司。

Taïrroir今年从一星升级为二星,来自台湾的主厨才华洋溢,推出结合台湾风土文化的餐饮概念,着重使用本地食材来重新演绎台湾美食,他以现代手法创作料理,让食材有如艺术品一般呈现,同时风味和口感相互冲击,引领食客进入前所未有的美食体验。

Raw今年也从一星升级为二星。老闆兼主厨江振诚在新加坡功成名就后光荣返台,以极具创意的现代手法重现台湾料理,时而可见传统台湾小吃以崭新的风貌跃然桌上。套餐有9道料理,每一道都展现江主厨在台湾美食上的创意发挥,让食客一嚐风味俱全又有温度的现代台湾料理。另外还有祥云龙吟和请客楼,今年仍维持二星宝座。

对于2019年台北指南所公布的名单,《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示:「台北的饮食风貌发展速度惊人,我们的评审员对台湾当地美食的水準和国际化印象深刻。受国际洗礼的台湾当地厨师相当有才华,也敢于创新,这种种因素无疑将吸引世界各地的美食爱好者前来寻味。」

今年首度荣获一星的4家餐厅有:Impromptu by Paul Lee,年轻的主厨Paul Lee在美国精进厨艺后返乡展现他的创意料理。他的料理风味多元,巧妙融合了中式口味和草药;logy,由来自北海道的年轻日本主厨所经营,他用一双巧手烹煮出食材的鲜味,丰富的口感总是让食客惊喜不已;山海楼,历史悠久的老店,现已改址重新开张,提供精緻又道地的台湾传统美食。台南担仔麵,以华丽的欧式餐具和装潢供应新鲜的海产料理,除了海鲜之外,也一定要嚐嚐他们的台南担仔麵。

2019 台北米其林指南星级餐厅入选名单

除了星级餐厅,2019年的台北指南还收录了25家新上榜的「必比登推介」店家,这些店家有餐馆也有夜市小吃,每家的料理都是「品质佳、价位亲民」,也就是说,他们所提供的三道料理总价都不超过1,000元新台币(约37欧元)。

《台北米其林指南2019》的星级餐厅数目:
1家米其林三星餐厅
5家米其林二星餐厅
18家米其林一星餐厅
58家「必比登推介」店家,涵盖餐馆和夜市小吃

2019年《台北米其林指南》必比登推荐美食名单

台北

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